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BPH - Les Bonnes Pratiques d’Hygiène

OBJECTIFS
Mettre en place de Bonnes Pratiques d’Hygiène qui reprennent l’ensemble des conditions et des règles nécessaires dans un établissement afin d’assurer la sécurité et la salubrité des aliments et des productions.

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E-réputation pour hôtel et restaurant

OBJECTIFS
Savoir gérer la e-réputation d’une structure touristique en Polynésie française , en protégeant son image (techniques et astuces), en effectuant une veille efficace et en sachant réagir avec pertinence (outils et conseils).

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L’occasion d’aller plus loin en cuisine

OBJECTIFS
Etre capable de préparer les bases de pâtes et sauces. Maîtriser la découpe et la cuisson des poissons et des viandes. Connaître le vocabulaire et les techniques culinaires

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Les bases de la cuisine

L’occasion d’aller plus loin en cuisine
OBJECTIFS : Etre capable de préparer les bases de pâtes et sauces. Maîtriser la découpe et la cuisson des poissons et des viandes. Connaître le vocabulaire et les techniques culinaires


PUBLIC VISE : Tout personnel de restauration commerciale

INTERVENANT(S) : Chef de cuisine
DUREE : 12 heures

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